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                    深圳寶安固戍學做蛋糕培訓班做火腿pizza
                    而說真的,pizza確實是我的心頭愛。配料隨意,想吃什么口味,就吃什么口味,盡管放心大膽的嘗試,光這一個理由,已經足夠我告別必勝客、米斯特、品奇等一干pizza店不去pizza店的第二個理由是:有哪個pizza店能像我那樣對自己大方,芝士多多,配料多多,料多十足得讓自己都感動不去pizza店的第三個理由是:自己做pizza,真是太太太實惠了,超高的性價比,誰說男人就不會過日子?深圳寶安固戍學做蛋糕培訓班做火腿pizza


                    【金槍魚火腿pizza】(此分量可做3個8寸pizza)
                    pizza面餅:
                    高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,橄欖油20克,細砂糖15克,干酵母1小勺,鹽1小勺,奶粉12克
                    pizza餡料:
                    家庭自制pizza醬9大勺,馬蘇里拉芝士(Mozzarella)360克,金槍魚、火腿、青椒適量。

                    烤焙:

                    烤箱中層,200度,約15分鐘

                     

                    制作過程:
                    1、把制作pizza面餅的所有配料揉成面團,使勁揉,揉到面團變得十分勁道,抻開面團,面團能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段),就可以了。把面團放在26度左右的環境下,蓋上保鮮膜,發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)。
                    2、面團發酵的時候,可以準備其他材料。把火腿、青椒切成丁,金槍魚罐頭濾去汁液。
                    3、馬蘇里拉芝士刨成絲。
                    4、約需要1個小時后,面團能發酵到2倍大(夏天溫度高的話,發酵時間會縮短)。
                    5、把發酵后的面團擠出空氣,分成需要的份數(比如做8寸的,就分成3份),放在室溫下醒發15分鐘。
                    6、案板上灑一些面粉,把醒發好的面團放在案板上,用手掌按扁。

                    7、以制作8寸pizza為例,用搟面杖把面團搟成約8寸大小的圓形面餅。
                    8、必要的時候,可以用手掌幫忙,將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。
                    9、烤盤墊錫紙或者涂油,把面餅鋪在烤盤上,在面餅中間用叉子叉一些小孔,防止烤焙的時候餅底鼓起來。
                    10、在餅底上涂一層橄欖油,放在室溫下發酵20分鐘。
                    11、挖三大勺家庭自制pizza醬在面餅上,用毛刷或者勺子等工具將pizza醬涂抹均勻。
                    12、pizza醬要盡量涂得均勻一些,餅外圍大約1CM不需要涂醬。

                    13、涂抹好pizza醬后,均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克)。
                    14、撒上火腿丁,并再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克)。
                    15、鋪上金槍魚,繼續灑一層馬蘇里拉芝士(約20克)。
                    16、撒上青椒
                    17、在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進預熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來,撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30克),再放進烤箱5分鐘。
                    18、好了,可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉,吃起來會更香哦。
                    TIPS:
                    1、關于餅底的制作,有很多配方不需要揉到擴展階段。然后,對于厚底pizza來說,揉到擴展階段后,面餅的口感會更好。并且,因為面皮不易扯破,有利于之后的整形。
                    2、制作pizza并不一定需要pizza盤,這樣反而會制約我們的發揮。將面團直接搟成中間薄周圍厚的圓形,放在烤盤上就可以制作pizza了。
                    3、pizza中的餡料可以根據自己的喜好而改變,你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類,但需要注意一個原則,就是先鋪肉類,再鋪蔬菜,并且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否則pizza水分會太大。深圳寶安固戍學做蛋糕培訓班
                    4、馬蘇里拉芝士是制作pizza的專用芝士,不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市里有售,可能中文譯名會有不一致,請認準英文名Mozzarella。如果買到的是塊狀芝士,需要刨成絲以后再用,但現在超市里也有已經刨好的馬蘇里拉出售。
                    5、如果不想自己制作pizza醬,可以使用市售的番茄沙司代替,但切記涂上番茄沙司以后,灑一點牛至葉(Oregano),做出來的pizza味兒才地道。但還是推薦使用家庭自制pizza醬哈,味道絕妙,一般人我不告訴他。深圳寶安固戍學做蛋糕培訓班
                    6、pizza出爐后,撒一些芝士粉再吃,味道更好哦。

                    7、不同的面粉吸水性不同,在和面的時候,如果遇到面團太干或者太稀的情況,請酌情調整水量,以達到合適的軟硬程度。深圳寶安固戍學做蛋糕培訓班


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